小蘇打-食品添加劑小蘇打-工業(yè)級(jí)小蘇打(多圖)：

1、成分不同bai

小蘇打的成分是碳酸氫鈉du，化學(xué)式NaHCO?。

食用zhi堿的成分是純堿（碳酸鈉dao）與小蘇打（碳酸氫鈉）的混合物。

2、效果不同

在生產(chǎn)饅頭、油條等食品時(shí)，把蘇打粉融水拌入面中，加熱后小蘇打分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松。

食用堿則用來(lái)去除油脂中的哈喇味和發(fā)面團(tuán)的酸味，并可使饅頭膨松潔白。

3、使用方式不同

小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質(zhì)比較溫和，是生活中常見(jiàn)的發(fā)泡劑，添加過(guò)小蘇打的食物可以直接食用。

食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，具有很強(qiáng)的腐蝕性，一般用于食物的防腐，不能直接食用。

食用堿不可以代替小蘇打。

有研究表明，對(duì)產(chǎn)崽前和喂奶的豬每頭每日添喂4-5克小蘇打，生產(chǎn)仔豬的成活率可提高5%；在仔豬日糧中添加0.5%的小蘇打;能提高仔豬的胃口,日增重提升10%上下;給育肥豬每頭每日加喂小蘇打3-4克,料耗可減少10%上下。添加方式 為本將小蘇打在小量水里融解，隨后添加豬飼料中，攪拌勻稱，10-15分鐘后再喂。





喂養(yǎng)小蘇打的常見(jiàn)問(wèn)題：盡管在飼料中添加小蘇打能夠提高豬增重，但假如錯(cuò)誤操作也會(huì)導(dǎo)致影響。當(dāng)食用鹽與小蘇打另外運(yùn)用時(shí)，可讓豬身體鉀離子增加，超出一定量時(shí)候造成 豬體滲出液鈉儲(chǔ)留，造成浮腫，及其危害，造成運(yùn)動(dòng)障礙。因此在添加小蘇打時(shí)，應(yīng)降低食用鹽的需求量。此外，在應(yīng)用小蘇打時(shí)還應(yīng)留意下列事宜：小蘇打不穩(wěn)定，在濕冷自然環(huán)境極易溶解，不適合久置；隨時(shí)使用隨加，留意混和勻稱；添加量隨飼料組成，喂養(yǎng)水準(zhǔn)而異，使用量不適合過(guò)大，一般飼料中添加量以0.5%下列為宜；小蘇打?yàn)閴A性物質(zhì)，應(yīng)防止與酸堿性藥品搭配應(yīng)用，包含C、液酸、類、等，以防造成無(wú)效。

小蘇打也叫作碳酸氫鈉，白色的細(xì)小晶體，是一種易溶于水的化學(xué)產(chǎn)品。水溶液呈弱堿性。干燥，避光，密封保存。

碳酸氫鈉同時(shí)也是我國(guó)侯德榜先生所采用的制造純堿的原材料之一，我國(guó)目前仍有近30%的純堿通過(guò)碳酸氫鈉受熱分解制得。

碳酸氫鈉為白色晶體，或不透明單斜晶系細(xì)微結(jié)晶。比重2.15g。無(wú)臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時(shí)完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無(wú)變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。

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